De courgette is een langwerpige vruchtgroente met een lengte van tussen de 10 en 25 centimeter. De groente is familie van de komkommer. De courgette heeft een zachte, neutrale smaak. Een courgette heeft geen uitgesproken smaak van zichzelf, die moet vooral komen van de andere ingrediënten in een courgetterecept.

De ui behoort net als prei, knoflook en bieslook tot het geslacht Allium, ofwel de uienfamilie. De gele ui heeft een goudgele schil en is wit van binnen. Het vruchtvlees is stevig en heeft een pittige smaak. De ui is super veelzijdig. Je kunt ermee koken, stoven of bakken. De ui kun je ook prima rauw gebruiken.

Rode bieten zijn een donkerrood knolgewas. In het westen des lands wordt deze groente ook wel ‘kroot’ of ‘kroten’ genoemd. Ze staan vooral bekend om hun felrode sap en de milde, iets zoetige maar vooral aardse smaak. Rode biet is een heel gezonde groente. Het bevat weinig calorieën, maar is rijk aan vitamines en sporenelementen. Zo bevat het veel foliumzuur en mangaan. Ook is het rijk aan diverse antioxidanten.

Een bosui is een jonge, nog onvolgroeide soort ui. De bol is nog amper ontwikkeld, en deze soort wordt dan ook gegeten om de stengel en de bladeren. De smaak is mild, zacht en subtiel, en komt dichter bij de smaak van prei dan van ui.

Wortelen bewaren kan tot een maand lang, op een koele en donkere plaats buiten de koelkast. Je kunt ook de wortelen invriezen. Eerst enkele minuten blancheren en daarna zijn ze enkele maanden houdbaar in de vriezer. Dat gaat echter wel ten koste van de smaak, dus adviseren we om dat liever niet te doen. Als je wilt afvallen zijn wortels een heerlijk gezonde snack met weinig calorieën maar veel vitamines.

Alleen de bladstelen worden gegeten. Deze worden in stukken van twee centimeter gesneden en met weinig water gekookt. Als de stukken geheel in vezels uit elkaar vallen is de rabarber klaar. Rabarber kan warm of koud worden gegeten. Rabarber is ook goed te gebruiken in gebaksoorten zoals vlaaien. Rabarber wordt later in het seizoen steeds zuurder. Vanwege deze uitermate zure smaak, door het aanwezige oxaalzuur, moet er veel suiker en of honing aan de groente worden toegevoegd. De stelen hoeven niet geschild te worden. Als dit toch gebeurt wordt de gekookte rabarber groen, anders krijgt de gekookte rabarber een rode kleur.

Walnoten uit eigen teelt.

De flessen kunt u op een droge en donkere plek bewaren, na opening zijn ze in de koelkast beperkt houdbaar.

De potjes kunt u op een droge en donkere plek bewaren, na opening zijn ze in de koelkast beperkt houdbaar.

De potjes kunt u op een droge en donkere plek bewaren, na opening zijn ze in de koelkast beperkt houdbaar.

De potjes kunt u op een droge en donkere plek bewaren, na opening zijn ze in de koelkast beperkt houdbaar.

Basilicum heeft een kruidige smaak met een zoet aroma. Het wordt veel in de Italiaanse keuken gebruikt. De hoeveelheid mineralen in basilicum is spectaculair!

Dille is een plant uit de schermbloemenfamilie, waartoe ook venkel en kervel behoren. Dille heeft fijne, naaldachtige zachte bladeren. Het is een kruid met een heel verfijnde, anijsachtige smaak. Dille is vooral populair in soepen en sauzen.

Oregano wordt ook wel palingkruid of wilde marjolein genoemd. Oregano is een zoet-pittig ruikend kruid. De blaadjes zijn klein, hebben meestal een spitse top en zijn fluweelachtig. De blaadjes kunnen ook heel goed gedroogd worden.

Koriander komt van oorsprong uit het westen van Azië. Vers korianderblad heeft een typische zachtzoete, anijsachtige smaak. De geur is zeer aromatisch. Je kunt het kruid gebruiken in talloze stoofschotels, kipgerechten, salades en sauzen, met name in de Indiase, Marokkaanse en Thaise keuken.

De oorsprong van bieslook ligt in China, maar tegenwoordig wordt het gekweekt in Europa en Amerika. In België en Nederland komt wilde bieslook voor. De plant behoort tot de lookfamilie en is verwant aan bolgewassen zoals ui, prei en knoflook. Bieslook heeft een verfijnde uiensmaak, maar wordt ook gebruikt om kleur te geven aan gerechten.

Salie is een kruid met fluweelachtige, zachte blaadjes. De kleur is groen- tot zilvergrijs en de vorm langwerpig en spits. De blaadjes hebben een zeer aromatische geur en sterke smaak. Let daarom op de hoeveelheid die je toevoegt aan gerechten. De smaak van salie kan snel overheersen.

De frisse, hartige smaak van peterselie maakt het een onmisbaar kruid in de keuken. Peterselie bevat veel vitamine C en mineralen. Krulpeterselie is heel geschikt als garnering op koude schotels en soep.

De frisse, hartige smaak van peterselie maakt het een onmisbaar kruid in de keuken. Peterselie bevat veel vitamine C en mineralen. Platte peterselie kun je gebruiken in warme gerechten.

Tijm is met zijn zoetige, sterke aroma geschikt voor het kruiden van groente, vis, vlees en sauzen. Tijm is dan ook een belangrijke smaakmaker van de Provençaalse kruidenmix. Tijm bevat de stof thymol, die goed is voor de luchtwegen, tegen hoesten en symptomen van astma.

Aangezien de smaak sterk is, is rozemarijn vooral geschikt om vleessoorten met een sterke smaak te bereiden, zoals wild en rood vlees. Het kan tevens gebruikt worden in salades en sauzen.

Oftewel wilde marjolein, is onder meer bekend uit de Italiaanse en Griekse keuken vanwege de karakteristieke geur en smaak. Bij oregano wordt het blad gebruikt en heeft een kruidige, licht zoete smaak. Het is een van de belangrijkste bestanddelen van pizzakruiden.

Salie is bekend om zijn geneeskrachtige werking. Het werkt ontsmettend en wordt wel gebruikt tegen ontstekingen van met name de slijmvliezen. Traditioneel wordt salie onder meer gebruikt om de melkproductie bij borstvoeding te verminderen. In de keuken kan de smaak van salie worden omschreven als warm, kruidig en een beetje bitter

We kennen ze allemaal, deze lavendelzakjes van organza stof die je leefomgeving fris, fruitig en insectenvrij houden.

Voor het maken van medicinale olie, zalf, zeep of tinctuur worden de gedroogde bloemen van de goudsbloem gebruikt.